ヘーゼルナッツの香ばしい味わいとカリカリの食感に、身近なお野菜のにんじんをたっぷり加えて優しい甘さをプラスしました。はちみつのコクやシナモンやオールスパイスの香りがふわっと広がるしっとりしたケーキは紅茶にぴったり。
材料
| にんじん | 100g |
|---|---|
| ヘーゼルナッツ（ホール） | 50g |
| グラニュー糖 A | 10g |
| はちみつ | 25g |
| 卵黄 | 2個 |
| レモン汁・皮 | 1/2個分 |
| 薄力粉 | 38g |
| ベーキングパウダー | 3g |
| シナモン | 小さじ1/4 |
| オールスパイス | 少々 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 卵白 | 2個 |
| グラニュー糖 B | 30g |
| ブラウンシュガー | 適量 |
作り方
- にんじんは細めの千切りにする。
- ヘーゼルナッツはフードプロセッサーなどで粗めに砕いておく。
- 粉類はあわせてふるっておく。
- レモンの皮はすりおろしておく。
- 型にオーブンシートを敷いておく。
- オーブンを180℃に予熱しておく。
- ボールに卵黄、グラニュー糖 A、はちみつを入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ、レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜる。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、オールスパイス、バニラエッセンスを加え軽く混ぜ、ヘーゼルナッツも加えて混ぜる。
- 別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖 Bを3回に分けて加えてしっかりとしたメレンゲをたてる。
にメレンゲを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。- 型に流し、ブラウンシュガーを表面にふりかけ、180℃のオーブンで約25〜30分焼く（竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり）。
※使用するオーブンにより、温度や焼時間に違いがあります。
あくまでも目安となっておりますので、使用するオーブンに合わせて10〜20℃温度調節をし、十分に予熱をしてください。
豊かな香りのセイロン茶をブレンドした、親しみやすい味わい。全体的に色、味、香りのバランスがとれた端正な紅茶です。
地中海産のベルガモット（柑橘類の果実）独特の爽やかな香りが魅力のブレンド。ブレンド名は、英国首相アールグレイ伯爵の名を冠したものです。
