ブレンド技術 ABOUT TEA：トワイニング紅茶 TWININGS TEA TIME

約5年間のトレーニングを積んだトワイニングのブレンダーたち。
彼らは良質の茶葉を求めて世界中の何千もの茶畑を訪ねます。これは、完璧な紅茶を作るためにとても大切な最初のステップです。また、トワイニングは独自のハーブとフルーツをブレンドしている、数少ないブランドのひとつです。そのレシピが、他にないものであることは言うまでもありません。

茶葉の風味は、たとえば同じ茶農園でも、土の状態や日当たりによって違いが生じます。摘採の時期や、工場へ運ぶ過程によっても風味が変わることがあります。しかし、それでも常にトワイニングの味を再現しなくてはなりません。そのためにブレンダーたちは、すべてのマスターブレンドを持っています。また、たとえサンプルが入手できなくても、収穫に何か問題があったとしても、完璧な一杯を作るためにその技術を駆使します。

風味、味わい、香りの完璧なバランスは、まさに芸術であり、科学であり、豊富な経験によってのみ実現されるものです。トワイニングのマスターブレンダーは、何年もトレーニングを積み、その感覚を研ぎ澄ましています。
テイスティングでは、まずブレンド前の紅茶を試し、それぞれの質、風味、色を評価。
トワイニングの基準を満たした紅茶だけがブレンドに使われるのです。作られたブレンドは、マスターブレンドの味と違いがないか徹底的に比べられます。
テイスティングで使われるお湯は、新鮮な水を銅製のやかんで沸かしたもので正確に6分間抽出します。そして特殊なスプーンを使って、口の奥の味覚と嗅覚が出会う部分へ直接サンプルを垂らしてテイスティング。さらに水色や透明度を確かめ、最後には乾燥茶葉と湿った茶葉までも調べます。彼らは各サンプルの産地、標高、栽培の特徴を言い当てるほど経験を積んでいます。だから、わずかな違いも見逃しません。

ブレンドのレシピは工場に送られます。できた紅茶は最終試飲のために返送され、茶葉が何らかの影響を受けていないか、指示した通りに製造されているかをチェック。鑑定員が満足すれば出荷されます。